در دهه‌های اخیر، بیوفرآوری سبوس گندم به عنوان یک راهکار نوین و موثر در بهبود خواص عملکردی این ماده غذایی مهم مورد توجه قرار گرفته است. سبوس گندم، به عنوان یک فرآورده پسماندی از تولید آرد، حاوی ارزش‌های غذایی بسیاری از جمله فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال‌ها است. در این زمینه، نگاه نوآورانه […]